?

Log in

No account? Create an account

April 12th, 2013



Давно хотела уже испечь эти лепешки, а заодно и свежевыведенную концентрированную молочнокислую закваску (КМКЗ) попробовать в деле. Осталась очень довольна. Насыщенный пряный аромат и чистый ржаной вкус. Рекомендую.

Read more...Collapse )

This entry was originally posted at http://kavolekat.dreamwidth.org/18121.html. Please comment there using OpenID.


Последнее время я всерьез взялась за рецепты хлеба, плетенок и лепешек, для которых используются опары разных видов (молодая на закваске, традиционная дрожжевая, пулиш, спелое тесто и т.п.). До этого я пекла преимущественно хлеб и сдобу из безопарного теста длительного брожения или из классического безопарного. Как жаль, что я не добралась до опарного теста раньше! Мне рецепты на опарах казались слишком сложными и хлопотными. Я ошибалась - на развитие клейковины в безопарном тесте требуется гораздо больше времени и усилий, чем для теста на опаре. Итак, плетенка на спелом тесте - внешний вид немного подкачал из-за перерасстойки, но качество оказалось весьма достойным - мягкий ароматный хлеб, хранится не менее 3-4 дней.
Read more...Collapse )

This entry was originally posted at http://kavolekat.dreamwidth.org/18180.html. Please comment there using OpenID.