?

Log in

No account? Create an account

April 18th, 2013

Плетенка с КМКЗ



Эта плетенка по вкусу, аромату и структуре мякиша уже очень близка к высококачественному заводскому хлебу (в Питере есть хорошие хлебозаводы), выпеченному по ускоренной технологии, только поплотнее, т.к. тесто я вымесила всего лишь до гладкости, а не до умеренного развития клейковины (т.е. не стала делать интенсивный замес). КМКЗ (концентрированную молочнокислую закваску) я использовала замороженной, поэтому положила ее больше. Рецепт опишу очень кратко, если кому надо подробно - пишите в комментариях, добавлю детали.
Read more...Collapse )

This entry was originally posted at http://kavolekat.dreamwidth.org/18889.html. Please comment there using OpenID.