?

Log in

No account? Create an account

June 5th, 2013

Пита за 30 минут



В журнале у Люды уже давно опубликован рецепт пиццы за 30 минут. Тесто замешивают на горячей воде с очень большим (3%) количеством быстродействующих сухих дрожжей и оливковым маслом (чтобы снять резиновость), тут же разделывают, расстаивают 5-10 мин., пока готовится начинка, и выпекают. Просыпающиеся дрожжи достаточно разрыхляют тесто, чтобы получилась лепешка. А почему бы не сделать питы из подобного теста?
Кроме оливкового масла, я часть муки заменила ржаной, для большей мягкости, и подкислила тесто закваской. Лепешки нежные, мягкие, весьма приятные на вкус и очень ароматные. В качестве пряностей можно использовать зиру, тмин, кориандр, анис, фенхель, куркуму, сушеные травы (розмарин, базилик, тимьян, прованские травы) или же обойтись совсем без них.
РецептCollapse )
UPD: Питы остаются мягкими даже когда остынут. Целесообразно после замеса дать тесту отлежку 5-10 мин. перед разделкой для большей пышности готовых изделий. Таким образом, пусть не за 30, а за 40-50 мин. (с учетом выпечки) можно получить стопку мягких, вкусных и пышных лепешек, которые, к тому же, неплохо хранятся.

This entry was originally posted at http://kavolekat.dreamwidth.org/25460.html. Please comment there using OpenID.