?

Log in

No account? Create an account

Entries by category: лытдыбр

[sticky post] Немного о себе

Меня зовут Екатерина (можно просто Катя), замужем, есть дочка. Живу в Санкт-Петербурге. Аккаунт в ЖЖ завела для чтения и комментирования интересных мне журналов. Интересы и хобби: туризм, спорт, здоровый образ жизни, рисунок и живопись (акварель, пастель), кулинария и выпечка, люблю читать.
Все блоги и сайты, которые мне понравились или показались интересными, а также всех своих френдов, я заношу в каталог интересных ЖЖурналов и сайтов, к каждому его пункту привожу краткое описание. Сейчас там уже около 400 ссылок, заглядывайте, пользуйтесь, возможно, вы найдете себе новых френдов или просто приятно убьете проведете время :-).
Приглянувшиеся интерактивные картинки, флэш-игры и демотиваторы, видео, найденные в интернете, собираю сюда.
Несколько лет назад я увлеклась выпечкой домашнего хлеба и недавно начала публиковать свои заметки на эту тему, а также рецепты, ссылки на полезные статьи и видео.
Хлеб - технология, избранные статьи, простые рецепты. Перечень ссылок
Работа с тестом. Видео
Мои заметки и рецепты. Каталог
Не мои рецепты. Каталог
Пишу у себя в журнале не всегда регулярно, в основном на темы, связанные с хлебом и выпечкой (по тэгу "хлеб") и короткие заметки о своей дочке (тэг "Даша"). В гостях других журналах и сообществах веду себя прилично, троллей не кормлю принципиально. Комментирую мало (т.к. часто приходится пользоваться мобильным интернетом), но френдленту читаю с большим удовольствием. Молча баню только спамеров и рекламных ботов, а больше пока никого не приходилось :-). Подписываюсь на те журналы, которые читаю (т.е. не для рейтинга), на взаимность не претендую. Если вы хотите, чтобы я зафрендила ваш журнал - напишите комментарий к этому посту.
Спасибо за внимание и добро пожаловать, с уважением, Катя.
FullSizeRender.jpg

На фото батоны весом 300г из цельнозерновой пшеничной муки: 0,1% инстантных дрожжей, 4% меда и 3% оливкового масла, 1,5% соли, 20% сметаны. Корочка тонкая, аромат и вкус со сдобными нотками.

Мой самый любимый хлеб – на опаре. В домашних условиях заводиться с таким хлебом не очень удобно, поскольку цикл его производства занимает 8–9 часов, но, к счастью, один или несколько технологических этапов можно проводить в холодильнике – брожение опары, теста или расстойку заготовок.
Постепенно у меня выработался домашний рецепт-конструктор универсального опарного теста, из которого можно изготовить самые разные изделия, от хлеба, плетенок и булочек до пирожков и пиццы. Технология приготовления теста одна и та же: из половины муки с половиной жидкости и всеми дрожжами по рецепту я ставлю густую опару, а из другой половины муки и остатка жидкости (воды) делаю пресное тесто и оставляю его на аутолиз, пока опара бродит. Далее оба вида теста соединяю и вымешиваю вместе с солью и дополнительными ингредиентами: жиром и сахаром (или без них). Аутолиз позволяет легко и без напряга вымесить тесто даже вручную в течении 10-15 минут или существенно уменьшает нагрузку на тестомесильные приборы.

Количество соли варьирую от 1,3 до 2% в зависимости от желаемой "солености" изделий. Количество жира и сахара от 2% (для хлеба во французском стиле) до 4% (а ля советские батоны). Для сдобных изделий делаю перебивку (отсдобку) теста после часа брожения, вмешивая в тесто дополнительный сахар и жир – до 14% жира и сахара в сумме для сдобных булочек и пирожков и более для высокорецептурной сдобы (хлеб наподобии "Майского" с изюмом). Консистенцию теста я стараюсь делать умеренно мягкую, с гидратацией 68–75% (в зависимости от влагоемкости муки) – с таким тестом удобно работать, оно послушное и податливое.

Пшеничную муку использую от высшего сорта до цельнозерновой (или смесь разных сортов муки) – варьирую только количество дрожжей (чем ниже сорт муки, тем меньше дрожжей). Количество дрожжей я обычно беру минимальное, от 0,1% к массе муки (для цельнозерновой) до 0,33% (для высшего сорта) сухих инстантных к массе муки в опаре. В пересчете на прессованные это будет 0,3–1%. Небольшая дозировка дрожжей позволяет получить мелкопористый плотный и сытный мякиш, характерный для советских батонов и удобный для приготовления из хлеба бутербродов. Для более нежного, пышного и открытого мякиша можно увеличить дозировку дрожжей в 1,5–2 раза.

Я очень люблю подкислять пшеничное тесто, особенно из муки низких сортов, добавками кисломолочных продуктов, яблочного сока, светлого пива, домашнего кваса или закваски – 10–20% к массе муки, это существенно улучшает вкус и аромат хлеба и он дольше сохраняет свежесть.

Опару и тесто я выбраживаю при комнатной температуре, +22–24С, так же как и расстаиваю заготовки. Если найти теплое место с +28–30С, то цикл приготовления хлеба можно сократить с 9–10 часов до 7–8. Ориентируюсь в основном на органолептические, а не временные критерии готовности опары и теста – появление явного спиртового аромата от опары и увеличение теста при брожении не менее, чем в 2-2,5 раза (для теста из цельнозерновой муки) и в 3–4 раза для теста из муки высшего и 1 сорта.

Раскладку приведу для хлеба из 1кг пшеничной цельнозерновой муки с гидратацией 70%.
Рецепт:Collapse )

This entry was originally posted at http://kavolekat.dreamwidth.org/89587.html. Please comment there using OpenID.

Tags:

В этот пост я собрала ссылки на журналы всех своих френдов, а также некоторых не френдов (отмечены скобками) и разные интересные сайты. Краткое описание прилагается :). Информация регулярно перерабатывается и дополняется.
Люди в моей ленте крайне разные по своим жизненным, политическим, религиозным и прочим взглядам, и если я их зафрендила, то это не означает, что я во всем с ними согласна, это всего лишь обозначает мой интерес к их журналам.
Пометка "без имени" означает, что имя автора мне не удалось сходу найти в профиле/верхнем посте. Всю информацию об авторах беру из открытых источников. Если вы заметили в списке свой ник и нашли какие-либо неточности в описании вашего журнала - укажите в комментарии, я исправлю.
Дневники Живого Журнала непросто систематизировать, т.к. помимо тематических блогов (например, журналы путешественников или кулинарные), многие авторы пишут в одном и том же блоге на разные темы - от котиков и рецептов до полномасштабных книг. Поэтому классификация несколько размытая - одни журналы объединены в группы по основной тематике (например, "Красота и мода"), другие - по профессии их авторов ("Медики").

[Благотворительность, усыновление, особые дети]
Благотворительность, усыновление, особые дети
asabliva - Инга Дубинина, Минск (Беларусь), экономист, мама 4 детей. Реабилитация особых детей. Основной аккаунт - antysk
dcim - Дмитрий Марков, помощь кризисным семьям
fortunka - Елена Фортуна, Россия (Москва). Приемное родительство
irinka_hema - Ирина Гавришева, Запорожье
pudgik - Пуджик (Светлана), Песочное и СПб. Токсичная благотворительность
svetlana75 - Светлана Штаркова, Москва, журналист
tpp76 - без имени, Юрист, социальный работник. Приемное родительство и дети-сироты
vorobushek79 - Оксана, Мытищи (Московская обл.)


[Ветеринары, кинологи, любители животных]
Ветеринары и зоозащитники
c_stanley - без имени, зоозащита и бездомные животные, разумный подход без экзальтированности
gal_an - Галина, Иваново, кинолог
sevetra - Дикка, ветеринар
tosainu - Лора Белоиван, Владивосток, писатель. Тюлений питомник
vet_life - Любовь, Санкт-Петербург, ветеринар. Рассказы, случаи из практики, курсы для владельцев животных


[Дизайнеры, художники, ЖЖ]
Дизайн ЖЖурнала
journals_covers - обложки для журналов, бесплатные дизайны
lj.yoksel.ru - генератор дизайна для ЖЖ
rikki_t_tavi - Алика Калайда, США, дизайнер, художник, крафтер. Сестра Дины Сабитовой (feruza). Размышления о жизни и психологии, воспоминания
u3poccuu - полезные советы по настройке ЖЖ и браузеров, см. по тэгу "ЖЖ-школа"
voroniy_glaz - Алиса Зражевская, Москва, художник. Сайт
vsyako - Ольга Громова, веселые картинки
www.olgagromova.com - сайт Ольги Громовой


[Журналисты и писатели]
Журналисты и писатели
В этом разделе профессиональные журналисты и писатели. Также см. раздел "Чтиво", там собраны любители
alex_kozl - Алексей Козлачков, Кельн, журналист, писатель. Повесть о войне в Афганистане
avlady - Анна Козырева, Москва, журналист (политика, общество)
bezobraznaja_el - Наташа Апрелева, журналист, Самара, рассказы, зарисовки из жизни, книги
burtin - Шура Буртин, журналист
eilin_o_connor - Елена Михалкова, Москва, писатель (детективы), рассказы
feruza - Дина Сабитова, филолог, детский писатель, живет в Коста-Рике
greenarine - Наринэ Абгарян, Москва, писатель. Рассказы
haez - Елена Хаецкая, Санкт-Петербург, писатель
ivakin_alexey - Алексей Ивакин, Украина (Одесса), психолог, историк, писатель. История ВОВ, раскопки (поисковые отряды)
kosenko_danila - Данила Косенко, программист, писатель
markgrigorian - Марк Григорян, Лондон, журналист. Репортажи, новости, публицистика
mr_bison - Максим Шапиро, писатель-фантаст, публицистика
onepamop - Михаил Михин, журналист
red_atomic_tank - Игорь Николаев, писатель
starshinazapasa - Аркадий Бабченко, Москва, журналист
strekoza4 - Марина Талагаева, Москва, журналист
svechin - Николай Свечин, Нижний Новгород, писатель, исторические рассказы и детективы. Сайт
ya_exidna - Яна Темиз, Турция (Измир), писатель, журналист, филолог, преподаватель
zausenica - Константин Мазуренко, Орск, журналист, публицистика


[Интересное, ссылкообзоры и копипаста]
Интересное, ссылкообзоры и копипаста
(al_med) - Сергей Бородин, врач скорой помощи (?), подборки интересных ссылок
dok_zlo - Л. Щеботанский (псевдоним), Украина, Днепропетровск, дерматовенеролог, публицист. Подборки ссылок, санпросвет, статьи по медицинской тематике для врачей и пациентов. Работы художников.
(mi3ch) - Дмитрий Чернышов, Москва. Интересные загадки
steissd - Гельмут, Израиль. Публицистика, ссылки, санпросвет
vasily_sergeev - Василий Сергеев, фото, видео


[Историки, этнографы]
Историки
antoin - историк, Москва, Новое Время (16-17вв)
b_a_n_s_h_e_e - Екатерина Коути, Техас, США. История 19 века, Викторианская эпоха в Англии
catherine_catty - Екатерина, Москва, историк-архивист. История 20в, Алжир
galea_galley - без имени, автор живет в Москве, в прошлом военный моряк. История военно-морского флота
george_rooke - Сергей Махов, Самара, история военно-морского флота
ihistorian - история России, 19-20вв, статистика (!), блог доступен для чтения, но не обновляется. Новый блог этого же автора historian30h
joeck_12 - без имени, Беларусь. История (аристократы, Австро-Венгрия, 19в)
maria_gorynceva - Мария Горынцева (псевдоним), она же Ольга Савельева, Новосибирск, филолог, этнограф.
marinni - Марина, Москва, художник по костюмам. Искусство, ДПИ, антиквариат
milij_rizhik - исторические заметки, первая половина 20в
miss_candell - история и мода Англии 19в
ogolovok - Гавриков Олег Константинович, испытания в Семипалатинске, воспоминания
olga74ru - Ольга, Челябинск, история, генеалогия (закрытая группа, но можно постучаться)
olt_z_s - Владимир Нагирняк, Самара, история военно-морского флота
satchel17 - Исторические заметки (военная история, Средневековье, эпоха Возрождения, Новое Время)
sergeytsvetkov - Сергей Цветков, Москва, историк. История России
skaramanga_1972 - история России, 19-20вв. Старый журнал skaramanga-1970, к сожалению, был заблокирован, но статьи у автора сохранились
tarkhil - Александр Поволоцкий, Москва, программист, писатель, хобби - история военно-полевой хирургии, коллекционирование старых медицинских книг и инструментов, читает лекции по этой теме
tiomkin - Сергей Карамаев, переводчик, история 20в, страны Африки, ЮАР, военная история


[Коммерсанты, частные предприниматели]
Коммерсанты
arcobaleno_ru - Ада Быковская
baxus - Павел Хваткин, рассказы
bulochnikov - Борис Булочников, частный предприниматель, публицистика (бизнес, политика, экономика), фотография (природа Дальнего Востока), живет в Петропавловске-Камчатском
kam4adal - Владимир Торопов, Петропавловск-Камчатский, предприниматель, блог о бизнесе
kosta_che - Константин, Москва, предприниматель, блог о бизнесе
muse_svp - Прохоровская Светлана, Киев, бизнес-консультант. Блог о бизнесе
otecsergiy - Владимир Смирнов, предпрениматель, Калининградская обл., публицистика
slavinsky - Сергей Славинский, Санкт-Петербург, предприниматель. Блог о бизнесе
sociopat_dairy - рассказы и воспоминания
svictorych - без имени, блог о бизнесе
ten_der - Александр Павлов, Москва; забавные рассказы (см. архив, ранние годы)
the_fencer - Антон, Киев, коммерсант (рыба), рассказы. Как выбрать качественную рыбу и морепродукты в магазинах - см. по тэгу Seafood guide


[Красота и мода]
Красота и мода
fashion_that - Линор Горалик, мода, культурологические аспекты
(la_gatta_ciara) - история костюма
(j_gerasimova) - этикет, мода и стиль
(lwish_lknew) - мода и стиль (субъективное мнение автора)
(natasha_laurel) - мода и стиль


[Кулинары]
Кулинары
appeti - Марина, Челябинск, кулинария
avocado_sister - вегетарианская кухня
brazhnikk - без имени, напитки, старинные рецепты, история пивоварения и виноделия
bufetum - кулинария, рецепты из старых кулинарных книг
chadeyka - Ирина Чадеева, кондитерские изделия, выпечка по ГОСТам и не только
dejur - Дмитрий Журавлев, Москва. Кулинария
eryv - Федор (предпочитает обращение по нику), США. Кухня Туниса и стран Магриба, фото местной природы и животных
(easycooks) - кулинарное сообщество
greg_butcher - Григорий, Торонто, мясник. Мясные блюда и не только
irina_taro - Ирина Таро, Турция, турецкая кухня, зарисовки из турецкой жизни
kare_l - Максим Сырников, Москва (?), повар. Русская кухня
(kitchen_veggi) - сообщество вегетарианской кухни
ksy_putan - Оксана Путан, СПб, повар. Сайт crevetka.com
l_v_v_a - Люда, Торонто, кондитерские изделия, кексы
lyukum - Катя, США, Техас. Кулинария (ресторанные блюда дома)
mad_crab_food - кулинарное сообщество пользователя (ж) mad-crab, Австралия (или Новая Зеландия?)
maxnicol - Николай Максимов, Москва, ихтиолог. Блюда из рыбы
mi_amorcito - Люда, Торонто, кулинария, утварь (чугунная посуда, ножи и доски)
moyugolok - Ирина Кушнир, Москва, кулинария
narakeshvara - Дмитрий Никитин, Урал (Екатеринбург?). Кулинария, хлеб, индийская философия (на "ты")
par_navar - Алексей Пароваров, Москва, блюда на пару, здоровое питание
pracooking - сообщество практической кулинарии
rifat - Рифъат Ирмухамедов, Ташкент, Узбекистан, узбекская кухня, пловы
ru_fitfood - сообщество диетической кулинарии
ru_vegetarian - сообщество вегетарианской кухни
shipilevsky - Александр Шипилевский, Чебоксары. Кулинария, пряные растения
stalic_kitchen - сообщество Сталика Ханкишиева, кулинария
trablin - Вадим Тарабрин, Новосибирск. Кулинария, хлеб, выпечка (на "ты")
oleg_a - Олег Антоневич, Когалым (Ханты-Мансийский а.о.), кулинар, фотограф (пленочная фотография, старинная фототехника)
vv_novikov - Вячеслав Новиков, Саранск, кулинария
zmoj - Юрий, Москва, кулинария и выпечка


[Медики]
Медики
anna_vipera - Анна Белозерова, фтизиатр
acidberry10 - Анна, Шабалина, эндоскопист
alex_dok - Александр Штах, гинеколог
alhas_m - Алхас Мхонджия, врач скорой помощи, рассказы
augenarzt - офтальмолог, рассказы
bes_korablya - Алексей Утин, Москва, кардиолог, рассказы и заметки
botalex - Алексей Яковлев, эпидемиолог, путешественник, фотограф, театрал
budda_ottudda - Марина, врач (кардиолог?), зарисовки из практики
dok_sed - без имени, анестезиолог-реаниматолог, Киров. Заметки, жизнь, случаи из практики
dilanyan - Оганес Диланян, Москва, уролог, рассказы, статьи
dobriydoktor - Оксана Журбий, Украина, Донецк, врач-педиатр, заметки из практики
doktorbel - Владимир, анестезиолог-реаниматолог, Амурская обл., рабочие заметки
doktor_killer - медсообщество, курилка
dr_jamais - Игорь Синельников, Москва, дерматоонколог, научнопопулярные статьи, санпросвет
drsvetlana - Светлана, Беларусь, хирург
funus_festus - рассказы, старый ЖЖ - poruchikivanov
ge_shem - блог, ведется несколькими авторами, санпроствет, статьи для врачей и пациентов
gevella - хирург, Москва, рабочие заметки, санпросвет
holesika - Татьяна Белодурова (Летицкая), Тверь, писатель, бывший врач скорой помощи. "Сказки о скорой" (см. по тэгу). Жена священника Георгия Белодурова
iskanderyem - Александр, врач, живет и работает в Йемене
kotenka_m - клинический фармаколог, много информации о лекарствах (оригинальных и дженериках), антибиотиках
kwilla - Ника; Гаити, Эфиопия
lekar1971 - без имени, врач скорой помощи, Беларусь
tolstonogov.blog.tut.by
lena_malaa - Лена. Материалы о сектах и шарлатанах
lod_terroid - без имени, врач-терапевт. Доказательная медицина для всех, санпросвет
mart_fisch - Мария, Нижний Новгород, врач
medgyna - акушерство и гинекология, статьи для врачей и пациентов
Медики шутят - рассказы и байки
mossudmed - судмедэксперт, Москва
onoff49 - нейрохирург, рассказы
(ru_perinatal) - сообщество для планирующих, беременных и мам грудничков
savcho - врач скорой помощи, Москва
second_doctor - рассказы, байки
simada - Ника, Израиль, акушер-гинеколог
sol_tat - Татьяна Соломатина, писатель, бывший врач акушер-гинеколог, Москва. Рассказ
stannum99 - невролог, Петрозаводск
stsvv - Станислав Васильев, стоматолог (хирург-имплантолог), Москва
svetlanabergal - Светлана Бергал, Самара, врач-гинеколог, санпросвет, путешествия
uncle_doc - Алексей Водовозов, СПб, бывший врач-токсиколог, публицистика
valera_kolpakov - Валерий Колпаков, США (Атланта), стоматолог. Рассказы, случаи из практики, статьи
vladbunim - Владимир Бунимович, Израиль, фтизиатр, рассказы
vaideem - Вадим, врач, заметки и случаи из практики
zabzamok - рентгенолог, Москва, рассказы, путешествия, фото, искусство
zakov - Евгений Заковеря, врач скорой помощи, Богородск, Нижегородская обл., рассказы
zembernathy - Денис Цепов, акушер-гинеколог, Великобритания, рассказы из практики


[Психиатры и психотерапевты]
Психиатры и психотерапевты

Психиатры
Вынесла из "Медиков" в отдельную подгруппу
borkhers - записки психиатра
dave_aka_doc - Столяров А.В., психотерапевт, психиатр-нарколог, копирайтер, содержание блога раз и два
dpmmax - Максим Малявин, психиатр, Тольятти. Санпросвет, байки, мед. публицистика
esgaledel - Илья Александрович, Барнаул, психиатр и психотерапевт
gutta_honey - Наталья Стилсон (Ермакова), США, психиатр, научпоп и рабочие заметки (в архиве)
kraepelin - Михаил Копылов, Израиль, психиатр, рассказы
narcolog59 - Павел Поляков, Пермь, психиатр-нарколог, автомобили, случаи из практики
sinantrop - Яков Подольный, Израиль, психиатр, стихи, рассказы
stelazin - Павел, психиатр, Москва, мед. публицистика, научно-популярные статьи, физиология мозга

Психотерапевты
anastasiya_um - Анастасия Уманская, Москва, психолог
andreydok - Андрей, психотерапевт. Психологическое манипулирование: сетевой маркетинг, цыганский гипноз один, два, три
cu_rieuse - без имени, Киев, психотерапевт
danilling - маниакальность вместо счастья
doktorsha - Нина, Украина, Одесса, психотерапевт
elena_ryabtseva - Елена Рябцева, Нью-Йорк, психотерапевт
f3 - Екатерина Сигитова, психотерапевт
hurrem - Гала Качур, Барнаул, психотерапевт
imja - Адриана Имж, Москва, психотерапевт
impressionante - Евгения Белякова, Москва, психотерапевт
kreeyah - Татьяна Мартыненко, Киев, психолог, психотерапевт
kornienko_anna - Анна Корниенко, Москва, детская и семейная психотерапия
kseniatr - Ксения, Латвия (Рига), психолог и психотерапевт
lual - Алена Лукьянова, Самара, психотерапевт, журналист
megavolt_ex - Илья Грудовик, Беларусь (Минск), психотерапевт
mgu68 - Елена Алекперова, Москва, психотерапевт
olga_podolska - Ольга Подольская, Москва, психотерапевт
rubstein - Нина Рубштейн, Москва, психотерапевт. Ее сестра-близнец Анна Паульсен также психотерапевт
tehhi_karamir - Мария Сурыгина, Санкт-Петербург, семейный психолог и психотерапевт
re3 - Марк Сандомирский, психотерапевт
svetlyachok - Светлана, психотерапевт (переедание), Голландия
ulitza - Юлия Рублева, Москва, психотерапевт
uta_kryakva - психотерапия, психологическая травма
utro_vecher - Сергей Шварацкий, Минск, психотерапевт
vekpsypro - Виктор Каган, США, психотерапевт


[Психологи и педагоги]
Психологи и педагоги

Воспитание детей, родительство, образование
alpha_parenting - родительское сообщество, воспитание детей
dz0rin - Дмитрий Зорин, Новосибирск
homers_wife - Ольга, психология, социология. Старый журнал croissante
det_psy - психология и педагогика, сообщество, Екатерина Ромм
(letidor) - детская психология
ludmilapsyholog - Людмила Петрановская, семейный психолог, Москва (все интересное про детей - в архиве). Усыновление, детская психология, политика
meshuga80 - Ольга Шихова, Москва, детский психолог, дефектолог
olgapisaryk - Ольга Писарик, Канада, домохозяйка, мама 4 детей. Статьи по детской психологии и домашнему образованию, в т.ч. переводы Гордона Ньюфилда. Материалы по детской привязанности
olkan - Ольга, Лондон. Записки думающей мамы. Авторский перевод книги "Безусловные родители" (см. в архиве).
(psy_baby) - детская психология
ptfenix - Лара Шпильберг, Израиль, сурдопедагог, дефектолог, программист. Реабилитация недоношенного ребенка, "Дневники гошковода". Сайт Детская комната - обучение детей, в том числе особых

Психология отношений, семейная психология
adenarzuata - без имени, Харьков, психолог
budurada - Самира Павлова, психолог (психотерапевт?), содержание блога
chesnova - Ирина Чеснова, семейная психология
heromother - без имени, Москва, семейный психолог
ira_zorina - Ирина Шкуратова, психолог
knjazna - Ольга Книзе, педагог, психолог, соц. работник
koolamesa - Павел Зыгмантович, Беларусь (Минск), психолог
lirina - Ирина Лебедь, Москва, психология отношений
marahovska_ya - Татьяна Мараховская, Челябинск, психология, кулинария
moskslav - Вячеслав Москвичев, Москва, семейный психолог
neivid - Виктория Райхер, Израиль, психолог. Рассказы, статьи
yunonalototska - Юнона Лотоцкая, Киев, психолог
tanya_simonovva - Татьяна Симонова, Москва, психолог
tiana_verner - Татьяна Базылева, Барнаул, психолог
tumbalele - Илья Латыпов, Хабаровск, психолог
vetka0 - Елизавета Колобова, Москва
veronikahlebova - Вероника Хлебова, Москва, психолог


[Политика]
Политика
makkawity - Константин Асмолов, Москва. Политика, Северная Корея
muacre - блог о политике, автор принципиально анонимен
sapojnik - Алексей Рощин, Москва, социальный психолог и социолог


[Путешественники и фотографы]
Путешественники и фотографы, жизнь в разных странах

Путешественники, путевые заметки
grimnir74 - Алексей С. Железнов, Украина (Николаев), поэт, фотограф (фото Израиля и другие)
hoochecoocheman - путешествия
igorvinogradov - Игорь Виноградов, путешествия, красивые фото
isurok - Виталий, московская область, путешествия, заметки и рассказы
karpukhins - Сергей Карпухин, Мытищи (Московская область), путешественник и фотораф, фото-географические исследования (Россия)
lovigin - Петр Ловигин, путешествия, фото. Индия
pavel_kosenko - Павел Косенко, Москва, фотограф и путешественник
pole_voli - Глеб Кузнецов, путешествия, фото
puerrtto - Александр Лапшин, путешествия, фото
realwired - без имени, Индия (Мадрас). Путешествия, фото
titlingur - Северная Корея, см. соответствующий тэг
touringo - сообщество путешественников
varandej - Илья Буяновский, Москва, путешествия по России и ближнему зарубежью

Фотографы-анималисты, природа
alex_perevozov - Александр Перевозов, Майкоп, фотограф, Кавказский заповедник
dimorfant - Денис Кочетков, Рязань, фотограф, фото природы и животных, заповедники
e_polonskiy - Евгений Полонский, Астрахань, фотограф. Фоторепортажи: дикая природа, заповедники, репортажи о жизни людей
shpilenok - Игорь Шпиленок, Брянская область, фотограф-натуралист (Кроноцкий заповедник на Камчатке)
valeriymaleev - Валерий Малеев, фотограф, живая природа, птицы России

Фотографы (город, люди, репортажи)
alexhitrov - Александр Хитров, Владивосток, фотограф
cheger - Антон Афанасьев, Нижний Новгород, фото, путешествия (в том числе по России), староверы (фоторепортажи о старинных скитах)
fizik10 - фото, видео, жанровые сценки
gelio - Слава Степанов, Новосибирск, фотограф. Аэрофотосъемка городов
general_kosmosa - диггер, фото подземных сооружений в Киеве
kybaman - Ойито Перес, путешествия (Куба, страны Латинской америки) и фотографии, путевые заметки


[Разное]
Разное
Прекрасные и очень интересные журналы, которые не подходят другим группам
alex_v_shmarin - полярник, Арктика и Антарктика
darkmeister - Макс, Москва, поэзия
gilliland - Джон Шемякин, публицистика, размышления о жизни
juche_songun - жизнь в Северной Корее
kiowa_mike - Михаил Кречмар, зоолог и охотовед, Москва. См. тег "Простые рассказы Уссурийского края"
letchikleha - Алексей Кочемасов, Москва, летчик. Рассказы
nata_land - Наталья, Москва, ландшафтный дизайнер
navimann - без имени, Беларусь (Гомель). Все о деньгах, история денег
nikolagrek - Илья Николов, Москва, автомеханик. Рассказы и байки
roman_shmarakov - Роман Шмараков, Москва, переводчик-латинист
ru_universe - астрономия, потрясающие фото
scinquisitor - Александр Панчин, Москва. Блог о научной картине мира
t_itanium - без имени, блог о покупках через интернет
taxman1079 - Владимир Амплеев, Москва, таксист, рассказы
wolf_kitses - Вольф Кицес, Москва. Статьи по социологии, демографии, биологии и др.

Риэлторы
ntum - Наталья, Москва, рассказы
s0no - Татьяна, СПб, рассказы

Химики
flavorchemist - Сергей Белков, химик-флейворист (пищевые ароматизаторы), Подмосковье.
superhimik - Дмитрий, химик (быт. химия и косметика), Беларусь


[Строительство, архитектура, город]
Строительство, архитектура, город
maxkatz - Максим Кац, Россия, блог о городах
mgsupgs - Энциклопедия строительного идиотизма, архитектура и строительство. А также история и политика
minakovas - Александр Минаков, Санкт-Петербург, Москва. Урбанист, журналист, социолог. Блог о городах
mymaster - Антон Буслов, Москва, городская среда и урбанистика


[Фитнесс]
Фитнесс
(dom_trening) - сообщество, посвященное домашним тренировкам
friend_horatio - Евгения Кобыляцкая, диетолог, США
hellolenin - без имени, автор живет в Москве
rus_dudnik - Руслан Дудник, многофункциональный силовой тренинг, сайт
maxbodysystem.ru - Артем Бразговский, домашние тренировки
olegtern - Олег Терн, диетолог
(ru_healthlife) - фитнесс, тренировки, питание. Много полезных статей в профиле и избранном сообщества


[Хлеб]
Хлеб
bvallejo - Борис, Испания. Печет хлеб и сдобу по европейским рецептам и ГОСТам
baking_school - Вадим Тарабрин, Новосибирск. Закрытое обучающее сообщество
bread_and_bread - сообщество, Сергей Кириллов, Москва
bread_matters - сообщество, Дмитрий Никитин aka narakeshvara
crucide - Михаил, Канада. Печет по ГОСТам и европейским рецептам
fantastic_baker - Анна Китаева, Киев, Украина. Много рецептов необычного хлеба для хлебопечки
harrybo - Ирина, Германия. Хлеб, выпечка, сдоба
homo_pistorius - сообщество, drhexer, Москва. Немецкие рецепты и ГОСТы, хлеб
kavolekat_bread - копии статей из журнала mariana-aga
lenkazhestyanka - Елена Железняк, Харьков, Украина
lunetta_mama - Мария, Москва. Хлеб, выпечка, сдоба
mariana_aga - Люда, Торонто. ГОСТы, американские и европейские рецепты, хлеб, булки, сдоба, закваски, сырье, утварь, приемы в хлебопечении
musa_tv - Татьяна, Беларусь. ГОСТы и европейские рецепты, красивый хлеб, (на "ты")
nbo_shniki - сообщество пекарей-пользователей печи NBO2
oksi_dom - Оксана, Одинцово (МО), выпечка
registrr - Сергей Кириллов, Москва. ГОСТы, европейские рецепты, ржаной заварной хлеб, красивые фото и видео
rozik1965 - Роза, Израиль. Хлеб, выпечка, сдоба
rusudan2 - Дана Вакал, Москва, выпечка и торты
solnce_pek - Светлана (на "ты"), Беларусь, литовские рецепты домашнего хлеба
verifica.wordpress.com - Вероника, Италия. Крутые итальянские закваски, хлеб и сдоба на их основе


[Христианство]
Христианство
ailoyros - Андрей Десницкий, ссылки на статьи (православное христианство), живет в Москве
ierey_alexandr - Александр Заплетин, диакон, размышления (религия и общество), живет в Санкт-Петербурге
alex_pro_1 - Алексей Прокопенко
asimsky - баптизм в Америке и в России
bogoslovorg - священник Евгений, публицистика, статьи, размышления, воспоминания
booksandcoffe - Вера (на "ты"), Всеволожск, протестант
svyatoslav - священник Святослав Шевченко, Благовещенск, Амурская обл.
fater_varus - иеромонах Варлаам, Бийск, Алтайский край
paisij - иеромонах Паисий, размышления. Строительство церкви
pankapellan - священник и психолог Александр Филиппов (УПЦКП), Украина (Одесса)
pretre_philippe - священник Филипп Парфенов, Москва
priestal - о. Александр, Беларусь, православный священник
prot_vjacheslav - священник Вячеслав Рубский, Одесса
sergeyhudiev - Сергей Худиев, Москва
yakov_krotov - священник Яков Кротов, Москва
yurij_maximov - диакон Георгий Максимов


[Чтиво]
Чтиво
Обширная группа журналов по самой различной тематике. Здесь собраны писатели-любители, профессиональные писатели и журналисты - в разделе "Журналисты и писатели".

Проза, рассказы
Журналы, авторы которых публикуют только полновесные рассказы и прозу, без "дыбров"
bydylai - без имени, рассказы
maria_amor - Мария, Израиль, рассказы
perebeia - Ольга Эйгенсон, Украина (Киев), воспоминания, мемуары
raketchik - без имени, Москва, рассказы
serebryakovaa - Аида Серебрякова, рассказы
storyofgrubas - Грубас (Олег?), телережиссер, рассказы
suzemka - Фил Суземка, Москва, путешествия, рассказы

Публицистика
Дискуссии по разным темам, жизнь, общество, точка зрения
ann_duglas - без имени. Литературная критика, публицистика, заметки, интернет-срачи на разные темы. ЖЖ-бестиарий - классификация ЖЖ-пользователей
azbukivedi - Светлана, публицистика (самые разные темы), рассказы, живет в США
kotomysh - публицистика, точка зрения
kroshka_cat - Евгения, Москва, публицистика, точка зрения. Небезынтересные сра... дискуссии на общественно-значимые темы, хотя и несколько грубоватые
langobard - Сергей Шмидт, Иркутск, доцент кафедры истории и международных отношений Иркутского гос. университета. Заметки, юмор, публицистика
rakugan - без имени, Москва, фантастические рассказы (см. профиль), публицистические заметки (права женщин)
repovesi - без имени, Санкт-Петербург, публицистика
vitus_wagner - Виктор Вагнер, Москва. Научная фантастика, публицистика

Дыбр
Авторы, журналы которых я затруднилась отнести к какому-либо определенному жанру, короткие заметки, "что вижу - о том пою", одним словом - "дыбр"
a_novenkaya - без имени, рассказы, живет в Израиле
albertmb - без имени, история ВОВ, рассказы, живет в Москве
belka_1974 - без имени, дизайнер-полиграфист, рассказы, живет в Москве
chingizyd - без имени, рассказы, автор живет в Омске
eva_apple - Ева, Россия, рассказы
gayya - Гая, размышления, рассказы
loro4ra - Лариса, Москва, литература, путешествия по России, психология семейных отношений
losew - Егор Лосев (псевдоним), Израиль
queyntefantasye - Наташа, Канада (Торонто), филолог. Заметки о разном
radist_chingiz - без имени, Волгоград, Москва, рассказы. Автор работает на радио
ptica_we - Татьяна Кан, Екатеринбург, заметки и рассказы

Жизнь в разных странах, эмигранты
experiment8or - Юлия Птюшкина, научный сотрудник мединститута, США (Флорида?), рассказы
karina_yem - Карина, Кувейт. Долгое время жила в Йемене. Национальная кулинария, путешествия, достопримечательности
martintorp - жизнь в России и заграницей
mishajp - Михаил Мозжечков, Япония (Токио). Жизнь в Японии
natali_goberti - Наталья, жизнь в Италии
notabler - Надежда Таблер, Великобритания
pavel_slob - Эмигрантские записки. Павел, Эссен, Германия. Забавные рассказы
rosa_branca - без имени, Москва, заметки
sharla_tanka - без имени, Англия, размышления о жизни
yana_anders - Яна Андерс, США (Бостон), рассказы
zajcev_ushastyj - жизнь в Японии

Юмористические рассказы, заметки и зарисовки, развлекательное чтение
a_ko4evnik - Андрей Кочевник, рассказы
alex_aka_jj - юмористические рассказы, Совещание
biobalast - Юля, рассказы
coolebjaka - без имени, юмористические рассказы, автор живет в Англии
drevo_z - Наталья, Минск, Беларусь, рассказы
eprst2000 - Алеся Петровна, телережиссер, Москва, рассказы, заметки и зарисовки
germafrodita - Галина Хованова, Санкт-Петербург, юмористические рассказы
kabizdoh - Александр Иванцов, Латвия, рассказы
karkademusic - Ирина, Санкт-Петербург, юмористические рассказы
mihailyun - Михаил Юн, короткие рассказы
oldnemec - рассказ
pandelok - Елена, рассказы
pesen_net - Слава Сэ, Латвия (Рига), юмористические рассказы
poruchik_sk - Хаотичный менеджмент, Святослав Касавченко, Краснодар, заметки и короткие рассказы
sandro_iz_che - рассказ
kobah - Сергей Кобах, юмористические рассказы
uncklediusha - без имени, Санкт-Петербург, рассказы
zalizyaka - без имени, Украина (Киев), забавные картинки, заметки


[Юристы, военные и сотрудники силовых структур]
Юристы, военные и сотрудники силовых структур
avzakhar - Александр Захаров, подполковник милиции в отставке. Автор сайта: Аферы. Подделки. Криминал , соавтор Все о преступности и криминале
barbos91 - см. ссылку на proza.ru
bisey - Алексей Аксенов, юрист, Старый Оскол, публицистика, точка зрения
darth_ment - Антор (псевдоним), инспектор по делам несовершеннолетних, Москва
lubitel - без имени, Москва, выдержки из дореволюционных уголовных расследований
ikadell - юриспруденция, Америка, рассказы
itoogami - оружие
kolosovskiy_s - Сергей Колосовский, Екатеринбург, адвокат
major_p - байки из дежурки
ment52 - Юрий Лучинский, юрист, СПб, рассказы, байки
molonlabe - до переименования hardingush, без имени, Ингушетия, спецназ. Публицистика, рассказы и видео спецопераций
nemihail - Михаил Нефедов, Москва, бывший милиционер. Рассказы, путешествия
omon_moscow - офицер московского ОМОНа, фотоотчеты, рассказы о работе
shoei2 - без имени, Москва, следователь (теперь бывший), рассказы из практики
twower - Денис Мокрушин, армия
vampa_odin - без имени, Северск (Томская область), бывший милиционер, байки
viper_ns - Василий ФедорОвич, юрист, Екатеринбург. Журнал не обновляется с лета 2012г.


[Сайты, ссылки, статьи и книги]
Сайты, ссылки, статьи и книги
paintnet.ru - Бесплатный графический редактор
Анна-Лена Лаурен, финская журналистка о России
Архив советских мультиков
Гепатиты, диагностика и лечение, форум
Детская смертность в России в 19в
Жизнь чукчей в первой половине 20в
Закон и здоровье
Записки необычного человека
Костер нодья
Определитель растений онлайн
Радио онлайн
Стимпанк
Фильмы в хорошем качестве онлайн
Фотоархивы ВОВ
Чечены


[Просто френды]
Просто френды
avashima_midori - Мидори (псевдоним), Санкт-Петербург
birdz_n_beez - Люда, Торонто, основной журнал
etsykareva - Елена, Россия, хлеб
hausfrau_a - Анна, Германия
katrusia_mosk - Екатерина Байбикова, Украина (Киев), биолог
likanta - без имени, Москва. Куклы
neoffelia - без имени, Челябинск
peggotty - Настя, Германия
reeldee - Наталья Бархатова, Екатеринбург
richard_grm
roman_romanbi4 - дед Романыч, Волгоград, кулинария, выпечка, стихи, разные заметки
shoshana_flor - Анна, Москва, католичка
lady_tiana - Татьяна, Канада (Монреаль), православная христианка
uliana_nevskaya - Ульяна Невская, Канада, протестант
veravitte - Вера, Болгария